Prodotti caseari con latte di bufala 100%
La vera mozzarella di bufala a Capaccio Paestum - Laura (SA)
La qualità autentica della mozzarella di bufala a Capaccio Paestum
Nel cuore della piana del Sele, la mozzarella di bufala a Capaccio Paestum rappresenta non solo un’eccellenza gastronomica, ma anche il simbolo di una lunga tradizione casearia. A pochi passi dall’area archeologica di Paestum, L'Arte del Casaro porta avanti una produzione artigianale che valorizza il territorio, l’esperienza e il rispetto per gli animali. Ogni giorno, il latte munto presso l’allevamento aziendale viene trasformato in prodotti freschi e genuini, garantendo una filiera cortissima e controllata.
La missione dell’azienda è chiara: offrire prodotti caseari di altissima qualità, lavorati a mano secondo i metodi tradizionali. Ecco perché la mozzarella di bufala a Capaccio Paestum de L'Arte del Casaro è così apprezzata da chi cerca il gusto autentico della vera bufalina campana.
Un allevamento sostenibile per una filiera controllata
L’intera produzione de L'Arte del Casaro parte dall’allevamento di bufale mediterranee, situato a pochi metri dal laboratorio. Questo consente di mungere il latte e lavorarlo immediatamente, senza subire alterazioni di temperatura o di qualità. Le oltre 150 bufale presenti vengono allevate in ambienti aperti, su prati verdi e con alimentazione certificata.
Il benessere animale non è un dettaglio, ma una vera e propria priorità. Grazie a condizioni di vita non stressanti e a un’alimentazione equilibrata, le bufale producono un latte ricco, profumato e naturalmente cremoso, perfetto per la lavorazione di prodotti freschi e stagionati.
Lavorazione artigianale e produzione giornaliera
Il cuore della produzione è la trasformazione artigianale: la mozzarella viene mozzata a mano come da tradizione, senza l’uso di macchinari automatizzati. Nessun conservante, né additivo: solo latte di bufala, caglio e sale. La filatura della pasta viene eseguita con attenzione quotidiana, adattandosi alla consistenza naturale del latte.
Ogni fase è affidata all’esperienza del casaro Pietro Del Prete, con oltre 18 anni di attività nel settore, che insieme al suo team segue ogni dettaglio, assicurando standard di qualità elevati e costanti.
Gamma di prodotti caseari al 100% con latte di bufala
Oltre alla classica mozzarella di bufala a Capaccio Paestum, il caseificio propone una vasta selezione di prodotti bufalini, tutti ottenuti esclusivamente dal latte del proprio allevamento: trecce di varia pezzatura, caciocavallo (bianco e affumicato), scamorze, ricotte fresche, primo sale, figliata. Ogni prodotto viene realizzato in piccoli lotti, perfettamente tracciabili, per garantire freschezza, genuinità e rispetto della stagionalità.
Vuoi gustare i nostri prodotti caseari 100% con latte di bufala?
La produzione limitata ma costante rende necessario prenotare per tempo i propri acquisti, soprattutto in caso di quantitativi consistenti. È possibile acquistare direttamente presso la rivendita adiacente al laboratorio in via Gregorio Francesco 22/24, a Capaccio Paestum - Laura (SA).
Il punto vendita è aperto tutti i giorni dalle 8:00 alle 20:00, con chiusura anticipata la domenica in caso di esaurimento scorte. Una scelta perfetta per chi desidera portare in tavola un prodotto di qualità, appena realizzato, e con una storia chiara e certificata.
